Âgé de 19 ans, Groulx est un ancien choix de 2e ronde, 58e au total, par les Ducks d'Anaheim en 2018. Benoit-Olivier Groulx a la double nationalité, France et Canada, et a évolué dans la LHJMQ lors de son hockey junior avec les Mooseheads d'Halifax, où il a été finaliste du tournoi.
La saison dernière, le joueur natif de Rouen a obtenu 31 buts et 49 passes pour un total de 80 points en 65 matchs. En carrière, Groulx a amassé 166 points, 76 buts et 90 passes, en 195 matchs avec les Mooseheads d'Halifax.